这种菜农村喂猪，如今走进城市，走上餐桌大受欢迎

在农村很多地方都有一种蔬菜，这种蔬菜很普通，在农村人们通常用来喂猪，我们当地叫它瓢儿菜，有的地方叫厚皮菜。这种菜很好生养，全国多个地方都有种植。叶大茎肥。

牛皮菜又叫厚皮菜，原产欧洲地中海沿岸，依叶柄颜色不同，分白梗、青梗和红梗3类。牛皮菜原产欧洲南部，公元5世纪从阿拉伯传入中国。

记忆中这种菜在农村都是用来喂猪，因为粗壮肥厚的根茎，是猪儿最好的食料。但是近几年来，人们开始讲它搬上餐桌，并且大受欢迎。

如今在大城市里，这种牛皮菜也成为了菜篮子里最常见的一种蔬菜，每到吃瓢儿菜的季节，人们都会争相购买，瓢儿菜因为本身肥厚，一般都需要先水煮后再一次回锅小炒，我们当地的做法是用肥厚的根茎斯去老劲后，下锅水煮20分钟捞起，再下锅放酸菜和豆瓣酱炒香即可，这样烹饪出的瓢儿菜味道鲜美，而且是下饭的好菜。

牛皮菜营养丰富。菜叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素。具有清热解毒，行瘀止血的功效。粗蛋白、粗纤维高、柔嫩多汁，适口性好。具有清热解毒，行瘀止血的作用。牛皮菜味：甘、寒、无毒。归经：入肺、脾。牛皮菜虽好，但是也不能多吃，若多食则寒冷生湿。